암소서울은 토니정 쉐프의 'Korean Dining Studio'로 브랜드 대표 메뉴인 한우 '암소'와
지금의 한국다움을 가장 생생하게 품은 도시 '서울'의 합성어입니다.
암소서울의 메뉴는 선조들의 고서 중 조선시대에 남아있던 자료들로 완성하였습니다.
한양을 대표했던 음식 중에서도 미식을 즐기던 양반, 사대부 종가 가문들의 메뉴를 재현하면서
우리나라 최고 명인들의 자개, 장, 젓갈, 한과 등 조선을 대표했던 명주와 함께 만들었습니다.
전통과 현대가 공존하는 지금 이 순간, 암소서울에서 새로운 한식을 느끼고 경험해보시기 바랍니다.